鑊氣

馬來筆記 Part.3 從檳城看見台南的府城味

檳城人都異常喜歡豬油、豬油渣與講求炒菜的生猛鑊氣，薄餅有豬油渣，粿條湯、福建麵也都有，檳城人對炒粿條的要求就如同台南人對待炒鱔魚意麵，沒鑊氣，料理就沒了靈魂，這點我感同身受